Bryggeriet er startet i januar 2021 og brygger øl til flasker og fustager. Brygprocessen inklusiv fermentering gennemføres i beholdere af rustfrit stål. Fermenteringen er temperaturstyret ved brug af gæringsskab med både varme og køl. Bryggeriet er stort set CO2-neutralt, idet bryggeriet har solceller monteret til energiforsyning.
Mange mikrobryggerier anvender ret skarpe kemiske rengøringsmidler, herunder produkter, som i branchen kaldes “no rinse”, altså desinficeringsprodukter, hvor der ikke skylles efter med rent vand efter anvendelse. Det sker ikke på Bryggeriet ØlGal, hvor brug af kemi søges begrænset til det absolut nødvendige – og hvor der altid skylles efter med rent vand, så kemi ikke kommer i øllet. Det er en af grundene til, at bryggeriet har valgt at fokusere på brug af rustfrit stål i brygningen, da det kan desinficeres med kogende vand og damp. Det er godt for miljøet, og det er godt for øllet. Flasker desinficeres via varmebehandling.
Oprindeligt startede bryggeriet op under forsøgsnavnet Techie Bryg med en robot i ølbad. Navnet relaterer sig til al den teknik, der benyttes i ølbrygningen og som skal læres, inden der kan laves rigtige øl-forsøg.
en 1. maj 2021 mente brygmesteren, at teknikken var på plads, og bryggeriet blev navngivet Bryggeriet ØlGal. Navnet kan relateres til brygmesterens navn, men også til bryggeriets nuværende adresse. Robotten, der sejler i øl, er fortsat i brug, men er nedtonet til selve robotten. Robotten kaldes i øvrigt for Den Fordrukne Robot©, og er bryggeriets maskot.
Bryggeriet brygger kun til eget brug og øllet kan således ikke købes. Man kan dog gøre sig fortjent til smagsprøver. Der er også eksempler på en øl over hækken, en øl som gave, en øl til en tørstig sjæl og en øl for sjov, men that’s it.
Bryggeriet ØlGals maskot, Den Fordrukne Robot©, er designet af Søren Strunge. Robotten er en steam-punk robot, der nyder et stort krus skummende øl. Robotten sikrer, at øllet smager godt og kan drikkes. Derfor indgår den altid i en eller anden forbindelse med Bryggeriet ØlGal.
